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走进巴黎

[导读] 走进巴黎:是法国的首都和最大的城市,也是法国的政治、经济、文化中心,同时又是四大世界级城市之一.
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  位于巴黎里昂火车站的Le Train Bleu餐厅的历史可以追溯到1900年的巴黎万国博览会,每一个初次踏入这座餐厅的顾客都会惊叹于餐厅辉煌到极致的内部装饰。餐厅顶部绘满了从巴黎到里昂乃至地中海各个站点的城市风光。菜式据说以里昂菜为主,原料则以火车能够到达的地方的物产为主。关于前者,作为来自东方的食客难以深究,但是对后者我深以为然。头盘是蟹肉、番茄和鳄梨混合沙律配玉米薄饼,蟹肉、番茄和鳄梨的两两混搭构成了三种截然不同的味蕾组合。第一道主菜是佩里戈尔酱鹅肝及鸭肉馅饼,鹅肝肥美不腻,鸭肉巧妙地嵌在上下两层土豆泥中,逐一送入口中,依次感受着细腻、柔韧、绵密的唇齿体验。第二道主菜莫城布里奶酪的来头更是不同凡响,路易十六在断头台上的最后愿望就是再吃一口这种奶酪,而1814年的欧洲奶酪大赛更使它获得“奶酪之王”的美誉。其口感和气味有些类似北京的王致和臭豆腐乳,但没那么浓烈。表皮略带韧性,内芯绵软。甜点是做成直条状的Paris-Brest,内中填充着浓郁的杏仁巧克力奶油馅。

  相比积淀了悠久历史的Le Train Bleu,时尚新潮的Murano显得更具活力和创意。现代风格的装修极具动感,客厅透明顶棚下的粉红座椅和白色长沙发固然醒目,最弹眼落睛的却是一座颀长的壁炉。这里的菜式也许会更受年轻人的欢迎,没有过多的修饰,味蕾获得的感受直接且明确,同时各种滋味平衡得恰到好处。就好像当天吃到的头盘Murano烟熏三文鱼,至少8片烟熏三文鱼裁切得方方正正叠放在一起,除了一小坨淡奶油以外,只有两抹柠檬酱,无论是视觉还是味觉都正面感受到极简主义的冲击。吃完主菜之后,野生鼓鱼配地中海蔬菜,甜点被端了上来,三片极薄的巧克力片被等距摆放在拱形巧克力慕斯周围,巧克力包裹着一大块咸奶油焦糖夹心,顶上端放着一枚榛果仁。离开餐厅的时候,客厅里的壁炉已点燃,望着熊熊燃烧的炉火,感觉自己的胃里也同样充满着能量。

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