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方糕

[导读] 方糕简介:   方糕:无锡传统名点。   一九四三年由崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。   方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型...
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   方糕:无锡传统名点。   一九四三年由崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。   方糕用特制的方型木质模板,筛入糕粉,显出凹型,分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心,筛上一层糕粉,刮平,用刀划成块线,上笼用旺火蒸熟即成。糕呈白色,粉质柔软、馅心丰满、具有浓郁的江南风味。
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